Ingredientes para 4 pessoas:
- 500 g. de mexilhões
- 500 g. de amêijoas
- 400 g. de tomate pelado
- 2 colheres de pasta de tomate
- meio copo de vinho branco seco
- 2 dentes de alho
- uma pimenta
- azeite extra virgem
- salsa fresca picada para decorar
- sal
Preparação:
Este é um delicioso prato tradicional de frutos do mar, cheio de sabores marinhos e frescor. Preparado com mexilhões e amêijoas num aromático molho de tomate, enriquecido com vinho branco, malagueta e alho. Uma explosão de sabor que celebra a tradição gastronómica do mar, perfeita como aperitivo em menus à base de pratos de marisco.
Comece por limpar os mexilhões e as amêijoas em água corrente fria para retirar a areia residual. Exclua os que já estiverem abertos ou danificados.
Numa frigideira ou tacho grande, aqueça um pouco de azeite virgem extra e junte os dentes de alho descascados e picados finamente. Se quiser, mas eu recomendo, um toque apimentado, pode acrescentar também uma pimenta moída.
Adicione os mexilhões e as amêijoas ao tacho e regue com o vinho branco. Cubra e cozinhe em fogo médio-alto até que as conchas se abram. Ficarão prontos em alguns minutos. Exclua os que permanecem fechados.
Retire os mexilhões e as amêijoas da frigideira e reserve-os, mantendo o líquido da cozedura quente.
Enquanto isso, pique finamente os tomates pelados em uma tigela separada para obter uma textura mais rústica.
No mesmo tacho onde cozeu os mexilhões e as amêijoas, junte o extrato de tomate e mexa bem para o distribuir por igual.
Despeje os tomates pelados bem triturados na panela com a água do cozimento dos mexilhões e misture com o molho de tomate concentrado. Adicione um pouco de sal a gosto levando em consideração o sabor dos ingredientes.
Deixe o molho ferver em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Adicione os mexilhões e amêijoas ao molho de tomate, mexendo delicadamente para cobri-los com o molho. Deixe-os cozinhar por mais 3 minutos para aquecê-los.
Desligue o fogo e decore com salsa fresca picada. Sirva os mexilhões e as amêijoas em molho de tomate bem quente. Esta deliciosa receita de mexilhões e amêijoas em molho de tomate é perfeita para ser saboreada como entrada ou prato principal, acompanhada de tostas de pão caseiro.
Acompanhe este saboroso prato com um vinho branco muito fresco e perfumado, como um Nuragus di Cagliari ou um Pignoletto Colli Bolognesi, para realçar os sabores a marisco do prato.
Desfrute de sua refeição!