Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 enguias da lagoa
- uma cenoura
- meia cebola
- uma costela de aipo
- 200 g. de purê de tomate
- meio copo de vinho branco
- uma pimenta
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
enguia das lagoas de Romagna é um alimento apreciado e muito apreciado por sua carne saborosa e rica em nutrientes. Este peixe marinho vive entre as águas doces das lagoas e as salgadas do mar Adriático, oferecendo um sabor único e característico. A tradição culinária da Romanha deu origem a inúmeras receitas à base de enguia, como a sopa de enguia, um prato saboroso e cheio de sabores. A pesca da enguia é uma atividade importante para a economia local e para a cultura gastronómica da região.
Aqui fica a receita da sopa de enguias da Romagna, gentilmente enviada pela minha querida amiga Elena que vive nesta esplêndida região. Siga estes passos simples para preparar este prato saboroso e tradicional.
Primeiro, pique finamente a cebola, a cenoura, o aipo e o pimentão vermelho. Refogue esses ingredientes em azeite extra virgem em uma panela grande de terracota com bordas altas. Entretanto, pegue nas enguias, limpe-as bem e corte-as em pedaços. Adicione os pedaços de enguia ao refogado, deixando dourar por alguns minutos. Assim que estiver dourado, adicione meio copo de vinho branco e deixe evaporar.
Em seguida, adicione o molho de tomate, sal e pimenta a gosto e um pouco de pimenta para dar um toque agradável de sabor picante à sopa. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 45 minutos, até a sopa afinar e engrossar.
Você pode servir este delicioso prato como aperitivo ou como segundo prato. Para acompanhar a sopa, recomendamos servi-la com croutons de pão caseiro tostados e acompanhar com um copo de vinho branco de qualidade como um Chardonnay do Veneto ou um Vermentino da Sardenha, de forma a realçar os sabores salgados e marinhos das enguias .
Desfrute de sua refeição!
