Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 alcachofras frescas
- um limão
- azeite extra virgem
- botargo ralado ou fatiado
- sal
- pimenta
Preparação:
Este é um prato interessante para servir de aperitivo e de acompanhamento em todos os menus à base de carne e peixe, pois combina o sabor forte da alcachofra com o aroma a mar e citrinos.
Para preparar esta receita muito simples, comece por limpar cuidadosamente o coração e o caule da alcachofra crua de 4 alcachofras dos espinhos e caules e todas as partes coriáceas.
Depois de limpá-las, para evitar que as alcachofras oxidem e fiquem pretas, sugiro que você as coloque em água e limão enquanto prepara os outros ingredientes. Isso não apenas os manterá frescos, mas também adicionará um bom aroma cítrico.
Corte as alcachofras em fatias bem finas e esprema o suco de um limão sobre elas. Tempere deitando o azeite virgem extra de excelente qualidade com sal e pimenta a gosto e misture. Sobre a salada assim temperada, acrescente um generoso punhado de botargo ralado ou um punhado generoso cortado em rodelas bem finas na superfície.
Pode servir esta salada com toda a segurança mesmo sem a bottarga, vai ser diferente, mas sempre muito fresca e agradável. Preste atenção à qualidade do azeite que será determinante para o bom gosto do prato.
Antes de servir, deixe a salada a marinar no frigorífico durante algumas horas para combinar harmoniosamente todos os sabores.
