Ingredientes para 4 pessoas:
- duas berinjelas
- 100g. de queijo doce fresco da Sardenha ou se preferir uma mussarela
- três dentes de alho
- três colheres de sopa de azeite extra virgem com pimenta malagueta
- 10 folhas de salsa
- um tomate seco
- 10 folhas de manjericão
- um tomate fresco maduro
Preparação:
Bem-vindo a esta deliciosa receita de berinjela recheada! As beringelas grelhadas tornam-se a base perfeita para um prato de sabores mediterrânicos. Siga os passos da receita e prepare estas beringelas recheadas para deliciar os seus convidados ou para um jantar gourmet em casa.
Pegue as beringelas, corte-as no sentido do comprimento em fatias finas, salgue-as levemente e coloque-as em um recipiente por cerca de meia hora para que eliminem o excesso de líquido amargo. Esta etapa os tornará mais saborosos e menos aguados depois de cozidos. Depois pode optar por grelhar no forno ou na grelha, para um leve tostado e um delicioso sabor a fumado.
Entretanto pode preparar o molho que vai enriquecer as beringelas. Fatie finamente os alhos frescos, pique o manjericão e a salsa fresca e corte o tomate seco em pedaços pequenos. Coloque tudo em uma tigela pequena e adicione um fio de azeite picante para dar um toque picante. Misture bem todos os ingredientes e deixe o molho descansar para que os sabores se misturem.
Pegue o queijo e corte em tiras bem finas, para poder rechear as rodelas de berinjela. Depois que as beringelas estiverem cozidas, você pode prosseguir com o recheio. Pegue numa rodela de beringela grelhada e coloque no centro uma pequena quantidade da salsa picada previamente preparada, manjericão e alho, acrescentando também uma tira de queijo. Enrole delicadamente a fatia de berinjela sobre si mesma e feche-a com um palito para mantê-la compacta.
Continue a rechear as outras fatias de berinjela da mesma maneira e coloque-as em uma assadeira. Para completar o preparo, cubra as beringelas recheadas com rodelas finas de tomate fresco, alguns cubos de queijo fresco e uma folha de manjericão para decorar. Asse tudo a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Depois de prontas, pode servir as beringelas recheadas ainda quentes, para melhor apreciar o seu sabor e textura. Este prato é perfeito como aperitivo ou como um saboroso acompanhamento, e certamente será apreciado pelos seus convidados!
Para melhor acompanhar as deliciosas beringelas recheadas, sugiro que as acompanhe com um bom vinho branco seco. Entre as escolhas ideais, pode-se optar por um Sauvignon Veneto, com suas notas frescas e aromáticas que combinam perfeitamente com os sabores intensos das beringelas e do molho. Ou, pode optar por um Vermentino da Sardenha, um vinho de carácter vivo e mineral, com uma agradável acidez que equilibra bem o sabor das beringelas recheadas.
Sauvignon Veneto, com seu perfil aromático de frutas cítricas, ervas aromáticas e flores brancas, oferece um agradável frescor que contrasta com o sabor levemente adocicado de beringela grelhada e queijo. A sua acidez viva e estrutura média tornam-no um companheiro ideal para realçar os sabores complexos das beringelas recheadas.
Já o Vermentino da Sardenha, com o seu carácter frutado e floral, integra-se na perfeição com o molho de manjericão, alho e tomate seco das beringelas recheadas, criando um harmonioso equilíbrio gustativo. A sua frescura e leve sapidez combinam bem com a doçura das beringelas e do queijo, acrescentando-lhe uma agradável nota de contraste.
Em ambos os casos, um vinho branco seco e crocante complementará perfeitamente o sabor das beringelas recheadas, realçando seus sabores e tornando a experiência culinária ainda mais agradável. Lembre-se de servir o vinho fresco, a uma temperatura a rondar os 8-10°C, para melhor apreciar as suas características organolépticas. Saúde!