Ingredientes para 4 pessoas:
- 240g. de arroz basmati
- 200 g. de camarões descascados
- 200 g. de espargos
- meia cebola
- um dente de alho
- azeite extra virgem
- Curry
- vinho branco
- sal
Preparação:
Lave e descasque os espargos, retire a parte mole, corte-os às rodelas e reserve as pontas.
Fatie a cebola e o alho.
Limpe e descasque os camarões. Coloque três colheres de sopa de azeite extra virgem em uma panela grande e refogue a cebola e o alho, cuidando para não queimar.
Depois de alguns minutos, adicione os aspargos e doure-os em fogo alto.
Passados cerca de três minutos, deite o vinho branco, baixe o lume, junte o sal e tape com uma tampa até amolecerem.
Junte os camarões, as pontas dos espargos e o caril e continue a cozinhar.
Se verificar que não há líquido de cozedura, pode adicionar um pouco de água a ferver ou caldo de legumes.
Enquanto isso, coloque um fio de azeite em outra panela e doure o arroz, eu usei Basmati, mas use o que preferir.
Adicione água fervente e um pouco de sal para cobrir o arroz e deixe até cozinhar, cubra com uma tampa. O arroz absorve a água e se secar muito, acrescente um pouco já quente.
Em seguida, despeje o arroz na panela com a mistura de aspargos e camarões e misture bem.
Traga à mesa este Risoto de Camarão e Espargos Cultivados ainda quente, acompanhado de um vinho branco fresco e vivo. Um Vermentino de Gallura é uma excelente escolha para um vinho branco perfumado e frutado, assim como um Greco di Tufo da Campânia que combinará alegremente com os aromas mediterrânicos dos camarões.