Ingredientes para 4 pessoas:
- 240g. de arroz basmati
- 50 g. de manteiga
- 50 g. de queijo parmesão
- sal
Preparação:
Comece por aquecer uma frigideira grande e deite um fio de azeite virgem extra. Quando o óleo estiver quente, adicione o arroz basmati e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.
Neste ponto, adicione água fervente ou caldo na panela até que o arroz esteja completamente coberto e adicione uma pitada de sal. Misture tudo bem e cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, verificando o nível da água de vez em quando e misturando delicadamente o arroz com um garfo.
O arroz basmati é conhecido por sua capacidade de absorver água com muita facilidade, por isso, se notar que o líquido está secando muito rápido, acrescente um pouco mais, de preferência já quente, para não interromper o cozimento.
Quando o arroz estiver totalmente cozido, desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida acrescente a manteiga e o parmesão ralado e misture bem até que a manteiga derreta por completo e o queijo se misture bem com o arroz.
O arroz basmati assim preparado ficará perfumado e cremoso no ponto certo, perfeito para acompanhar pratos de carne, peixe ou legumes. Sirva quente, talvez decorado com algumas folhas de salsa ou coentro para um toque extra de frescor.
Acompanhe com um bom vinho tinto perfumado que não sobrecarregue o sabor do Risoto de Manteiga e Parmesão combinando-o com um Merlot do Vêneto ou uma Mônica da Sardenha, vinhos de aromas frutados que combinam lindamente com o delicado sabor do arroz.
Desfrute de sua refeição!