Ingredientes para 8 pessoas:
- 500 g. de 00 farinha
- 3+3 ovos
- cachoeira
- 1 Kg de ricota fresca de ovelha
- 200 g. espinafre
- as raspas de um limão
- uma lata de 800 gr de tomate pelado
- meia cebola
- um dente de alho
- algumas folhas de salsa
- 50 g. queijo parmesão ralado
- sal
Preparação:
Para preparar o delicioso ravióli de ricota e espinafre, você precisa seguir alguns passos simples. Comece por cozer os espinafres e depois pique-os finamente.
Prepare o recheio misturando a ricota, os espinafres picados, a casca ralada de um limão, uma pitada de sal e duas gemas e um ovo inteiro. Guarde a clara restante para a massa.
Para a massa, coloque a farinha na batedeira e acrescente as duas claras restantes, três ovos inteiros, 20 g de sal e, se necessário, um pouco de água. Sove a massa por cerca de 10 minutos.
Abra a massa com o auxílio de uma máquina e a seguir coloque bolinhas de 4 cm de massa espaçadas a cada 10 cm no sentido do comprimento.
Coloque-os um pouco de lado para poder virar a massa e fechar a tira. Feche cada ravióli em volta da bola com as mãos e divida o ravióli com uma roda.
Disponha os raviólis em tabuleiros e disponha alguns panos enfarinhados para fazer mais camadas. Use sobras de macarrão para fazer tagliatelle.
Prepare um molho de tomate simples com cebola e alho refogados em azeite extra virgem, sal e, se desejar, um pouco de salsinha. Cozinhe os raviólis em bastante água com sal por alguns minutos até que subam à superfície.
Escorra-os com uma escumadeira ou escumadeira e tempere-os com o molho e o parmesão ralado.
Para acompanhar este delicioso prato caseiro, sugiro servir um bom vinho tinto perfumado, como uma Monica di Sardegna ou um Sangiovese da Romagna, para realçar ao máximo os sabores do ravióli de ricota e espinafre.
Desfrute de sua refeição!
