Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 ovos
- 300g. de abobrinha
- 30 g. de pão ralado
- 30 g. de queijo parmesão
- 20 g. de manteiga
- sal
- pimenta
Preparação:
Para preparar um prato nutritivo de omelete de abobrinha, limpe as abobrinhas raspando a pele e escalde-as por alguns minutos. Cozinhar a vapor em panela de pressão preserva o sabor e as propriedades nutricionais das abobrinhas. Deixe-os cerca de 5 minutos após o apito e deixe-os esfriar e corte-os em cubos.
Numa tigela grande, misture bem os ovos com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, até obter uma mistura lisa. Engrosse misturando com o pão ralado, o queijo parmesão e as courgettes aos cubos.
Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, tomando cuidado para não deixar queimar. Despeje a mistura de ovo e abobrinha na panela e espalhe e nivele com uma espátula.
Deixe a omelete cozinhar em fogo médio-baixo por alguns minutos até ver que a superfície em contato com a panela está dourada, use uma espátula para virar tudo e completar o douramento do outro lado. Se você se sentir bem e com sorte, vire a omelete no ar na hora.
Assim que a omelete estiver cozida e dourada dos dois lados, transfira-a para uma travessa e sirva quente. A omelete de abobrinha é um prato versátil e nutritivo, perfeito para um jantar leve ou um almoço rápido. Pode acompanhar com uma salada de tomate e umas fatias de pão caseiro torrado.
Acompanhe este prato com um vinho tinto como um Barbera del Piemonte ou um Monica del Campidano.
Desfrute de sua refeição!
