Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 moreias
- 50 g. de sêmola de trigo duro
- 10 g. de amido de milho
- óleo de fritura
Preparação:
A moreia é um peixe marinho com formas particulares e pele lisa e viscosa. Este animal é conhecido por sua aparência serpentina e hábitos noturnos quando sai de sua toca para caçar presas menores.
A moreia pode ser de várias espécies, mas todas têm corpo alongado e esguio, com boca grande e dentes afiados. Sua pele geralmente é marrom ou verde escura, mas pode variar dependendo da espécie e do ambiente em que vive.
As moreias são consideradas predadores temíveis, capazes de atacar até mergulhadores se se sentirem ameaçados. No entanto, a moreia é justamente considerada uma verdadeira iguaria, especialmente nos países mediterrâneos.
Aconselho-o a comprar moreias frescas directamente à peixaria e, se tiver oportunidade, a mandar confeccioná-las por uma peixaria de confiança. Peça para eviscerá-los e cortá-los em fatias, mas certifique-se de manter a cabeça e o rabo de lado, que podem conter espinhos irritantes e perigosos. Se o peixeiro ainda não o fizer por iniciativa própria, peça-lhe que corte a cauda a uma certa altura, caso contrário, faça-o você mesmo retirando cerca de um terço do comprimento. No entanto, quando comer a moreia, tenha cuidado com os espinhos que sobrarem.
Uma vez em casa, lave bem as rodelas de moreia e escorra-as bem. Em seguida, pegue um prato e misture a sêmola e o amido de milho. Mergulhe as fatias de moreia na mistura de sêmola e amido de milho para cobri-las bem.
Em uma panela alta, coloque 400 g de óleo para fritar, de preferência óleo de amendoim, e leve ao fogo. Quando o azeite estiver bem quente, coloque lá dentro as rodelas de moreia granulada e não mexa até estarem bem alouradas no fundo. Sacuda o tacho de vez em quando para passar o azeite quente à volta dos pedaços de moreia. Quando os pedaços estiverem dourados por baixo, vire-os e deixe terminar de cozinhar.
Retire as rodelas de moreia do tacho com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva a moreia frita como entrada ou prato principal, bem quentinha e perfumada, acompanhada de um vinho branco fresco e alegre, como um Vermentino di Sardegna ou um Nuragus di Cagliari, que irão realçar o sabor saboroso da moreia frita.
Espero que esta receita lhe seja útil e que aprecie a moreia frita.
Desfrute de sua refeição!
