Ingredientes para 4 pessoas:
- meia cebola
- 100 gramas de pancetta doce ou guanciale, cortada em tiras ou cubos
- 30 g. de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
massa à carbonara é um prato típico da culinária italiana, originária da cidade de Roma. É uma receita simples mas muito saborosa, feita com poucos ingredientes mas de grande qualidade. A sua origem é incerta, uma das teorias mais recentes assume que foi criada pelos americanos durante a Segunda Guerra Mundial, mas gosta-se de pensar numa origem mais tradicional composta por madeireiros famintos que conseguiram com os ingredientes que tinham disponíveis como ovos, bacon e queijo. Hoje a pasta alla carbonara é um dos pratos mais populares e conhecidos do mundo, apreciado por sua cremosidade e sabor forte. Nesta receita vou explicar como preparar a pasta alla carbonara seguindo a tradição romana, utilizando os ingredientes mais genuínos e respeitando a sua simplicidade.
Para preparar este delicioso prato de massa Carbonara, comece fervendo bastante água e sal em uma panela. Enquanto isso, em uma frigideira grande, coloque um pouco de óleo e doure a pancetta até ficar crocante. Em seguida, adicione a cebola e o sal e refogue até a cebola ficar translúcida.
Pegue os ovos e coloque em um prato grande, acrescentando o queijo parmesão ralado, sal e pimenta a gosto. Bata os ovos com um garfo ou fouet até a mistura ficar lisa e homogênea.
Assim que a água da panela ferver, adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente. Em seguida, escorra-os e reserve-os.
Na mesma panela com o bacon e a cebola, adicione o espaguete escorrido e refogue por alguns minutos, deixando-os aromatizar com os sabores do bacon e da cebola. Depois acrescente os ovos batidos e vá virando a massa para engrossar os ovos e criar um molho cremoso.
Após alguns segundos, retire a panela do fogo quando os ovos ainda mantiverem uma consistência fluida e cremosa. Adicione pimenta moída na hora a gosto para apimentar o prato.
Antes de servir, pode acompanhar este delicioso prato de massa com um vinho tinto da Lazio como um bom Frascati Superiore DOCG ou um Castelli Romani DOC, que irão complementar na perfeição os sabores intensos do bacon e da cebola.
Desfrute de sua refeição!
