Ingredientes para 4 pessoas:
- 140g. de grande fregola da Sardenha torrada
- 200 g. de espargos
- meia cebola
- dente de alho
- uma taça de vinho branco
- 600g. de água ou caldo
- azeite extra virgem
- sal
Preparação:
Para preparar este saboroso prato, comece por lavar e descascar os espargos. Corte a parte macia em rodelas e reserve as pontas que você vai precisar depois. Corte finamente a cebola e o alho e reserve.
Em uma panela grande com tampa, coloque três colheres de sopa de azeite extra virgem e refogue a cebola. Após alguns minutos, adicione o alho e regue com o vinho branco, tomando cuidado para não deixar queimar.
Depois que o vinho evaporar, acrescente as fatias de aspargo e doure-as em fogo alto por cerca de três minutos. Em seguida, bata novamente com o vinho branco e abaixe o fogo. Adicione o sal e tampe até os aspargos amolecerem.
Adicione as pontas dos aspargos e continue cozinhando por cerca de quatro minutos. A seguir, acrescente 600 gramas de caldo já quente ou água com sal e leve tudo novamente à fervura.
Neste ponto, despeje a fregola na panela e cozinhe até ficar al dente. Se necessário, adicione um pouco de água quente para evitar que fique muito seco. Mexa frequentemente com uma colher de pau para evitar que a fregola grude no fundo.
Por fim, sirva o prato quente e decore com as pontas dos espargos adicionadas no final da cozedura. Graças à sua delicadeza, os espargos conferem ao prato um sabor único e irresistível.
Para saborear plenamente o sabor do mar, sugiro servi-lo acompanhado de um vinho branco fresco e perfumado, como um Vermentino da Sardenha com notas frutadas e aromáticas, ou um Chardonnay de bouquet aromático e vivo, produzido no Veneto.
Desfrute de sua refeição!
