Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de linguine ou esparguete
- 400 g de tomate pelado ou fresco pelado
- um polvo pequeno de 500 gr.
- um dente de alho
- um copo de vinho branco seco
- 3 pimentas
- azeite extra virgem
- sal
Preparação:
Prepare o molho começando por fritar o polvo pequeno. Para obter um molho ainda mais saboroso, se tiver um polvo maior, para enfraquecer a sua consistência, pode guardá-lo alguns dias no congelador antes de o utilizar.
Pique finamente 3 malaguetas, retirando as sementes para reduzir os problemas de digestão. Pique também os alhos finamente e junte-os ao tacho juntamente com o polvo. Deglaze tudo com vinho branco para evitar que o alho queime e para dar um toque de sabor.
Adicione os tomates sem pele ou frescos cortados em pedaços pequenos e acerte o sal. Deixe ferver por pelo menos 30 minutos, para que os sabores se fundam e o molho engrosse.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão al dente, línguas ou espaguete, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e despeje em uma travessa. Depois de pronta, misture a massa com o molho picante, para que os sabores sejam absorvidos.
Para acompanhar este delicioso prato de massa de polvo, recomendamos servi-lo com um bom vinho branco de aroma frutado e floral, como um Vermentino di Sardegna ou um Gewurztraminer do sul do Tirol. A frescura e complexidade destes vinhos harmonizam na perfeição com os sabores intensos do molho de polvo, completando assim uma refeição deliciosa e gratificante.
Desfrute de sua refeição!
