Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de esparguete
- 100 g de fígado de galinha
- meio copo de vinho branco
- origan
- meia cebola
- dente de alho
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
Comece a preparação deste convidativo prato picando os fígados o mais possível até obter uma polpa fina e cremosa. Faça esse processo manualmente e evite usar o liquidificador porque as lâminas em alta velocidade comprometeriam o sabor.
Numa panela grande e espaçosa, onde depois salteamos o espaguete, frite a cebola picada e só depois acrescente o alho picado para dar um aroma intenso. Em seguida, adicione os fígados picados e deixe cozinhar lentamente, misturando com o vinho branco para evitar que a mistura resseque, mantendo uma consistência lisa e fluida. Se notar granularidades, trabalhe os fígados com um garfo até obter um patê delicioso. Ajuste o sal e a pimenta a gosto, acrescentando uma generosa pitada de orégãos para conferir aromas e sabores irresistíveis.
Cozinhe o macarrão al dente, escorra rapidamente deixando escorrer e jogue na panela com o molho, para que o espaguete fique bem encharcado do sabor dos fígados. Sirva o prato bem quente, para desfrutar plenamente de suas fragrâncias fumegantes.
Para realçar ao máximo os sabores deste prato, recomendamos acompanhá-lo com um vinho tinto intenso de sabor antigo, como um Cannonau da Sardenha ou um Chianti da Toscana, capaz de desenvolver notas complexas e uma estrutura robusta que combinam na perfeição com os sabores decisivos de patê de fígado.
Desfrute de sua refeição!
