Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g. de esparguete ou linguine
- 500 g. de mexilhões
- um dente de alho
- duas pimentas
- 20 g de salsa
- um limão
- sal
Preparação:
Pasta alle cozze é um prato da tradição culinária italiana que é preparado com mexilhões frescos, alho, azeite extra virgem, pimenta malagueta e salsa. É um prato simples, mas muito saboroso. Para preparar a massa com mexilhões, primeiro é necessário limpar os mexilhões, eliminando eventuais resíduos de areia e linho fino. Você pode usar mexilhões frescos ou já limpos e congelados, mas para um resultado satisfatório recomendo usar apenas mexilhões frescos.
Coloque-os num tacho em lume brando tapado com a tampa e deixe os mexilhões abrirem. Verifique-os um a um para evitar que haja algum com areia ou que não seja fresco. Se alguns não abrirem, tome muito cuidado e manuseie-os longe da panela, pois podem não estar frescos e ter muita areia dentro. Separe 20 para decorar a borda do prato de servir e abra bem e retire uma parte da válvula. Solte completamente os outros mexilhões das conchas. Da cozedura dos mexilhões resultará o seu líquido sápido, filtre-o e guarde-o durante algum tempo num copo para permitir a sedimentação de quaisquer outros resíduos.
Prepare o molho colocando o azeite, a malagueta picada, os mexilhões sem casca, os alhos picados num tacho grande e regue com a água dos mexilhões para evitar que os alhos queimem. Adicione a água dos mexilhões e a salsa no final da cozedura para obter um molho ainda líquido.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água com sal. Quando a massa ainda estiver bem al dente, escorra, acrescente a salsinha fresca picada e refogue por um minuto na panela onde preparou o molho de mexilhão até que os ingredientes estejam bem misturados.
A massa com mexilhões está pronta, sirva num prato de servir e decore as bordas com os mexilhões e as rodelas de limão. É um prato muito saboroso e aromático, perfeito para os amantes do mar.
Realce este saboroso prato de frutos do mar acompanhando-o com um bom copo de vinho branco seco e fresco, como Vermentino della Gallura ou Greco di Tufo, para realçar os sabores salgados de massas e mexilhões.
Desfrute de sua refeição!
