Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g. de polpa de carne
- 500 g. de batatas
- meia cebola
- um dente de alho
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
O ensopado de carne picada e batatas é um prato tradicional dos camponeses italianos que incorpora todo o calor e amor das avós do passado. Apesar da sua simplicidade, a sua confecção exige particular atenção à escolha dos ingredientes, pois a qualidade da carne e da batata é fundamental para obter um excelente resultado.
procedimento de preparo do ensopado é simples, mas requer cozimento lento, em panela com tampa, em fogo baixo por uma hora e meia. A carne é cortada em cubos, refogada com cebola e azeite extra virgem e depois juntada às batatas aos cubos. A adição de alho e água para cobrir os ingredientes e a cozedura lenta em lume brando tornam o guisado macio e suculento, perfeito para ser apreciado num dia frio de inverno ou numa noite de outono. No final da cozedura, ajuste o sapê e a pimenta e deixe repousar mais meia hora para incorporar todos os aromas.
Para realçar ainda mais os sabores intensos desta iguaria, pode ser servido com pão torrado e um bom vinho tinto de sabor intenso. Um Pinot noir de Oltrepò Pavese ou um Rosso di Valtellina são excelentes escolhas, capazes de realçar os sabores especiais da caldeirada de picadinhos de carne e batatas. Estes vinhos apresentam notas de frutos silvestres que combinam na perfeição com os sabores intensos da carne e da batata.
O guisado de picadinho de carne com batata é um prato que sabe a casa, a família, a partilha. É o símbolo da tradição culinária italiana e incorpora todos os sabores e aromas da nossa terra. Preparar um guisado é reunir-se na cozinha, conversar e desfrutar juntos de uma iguaria que nos remete às origens da nossa cultura gastronómica.
Desfrute de sua refeição!
