Ingredientes para 8 pessoas:
- 1/2kg de grão de bico
- 300 gr de mel
- 100 g de açúcar
- raspas de duas laranjas
- um sachê de Saporita
- um saco de “treggera”, bolas coloridas ou granulado
- um saco de açúcar em pó
Preparação:
O doce típico das festas religiosas da zona de Sarrabus é uma iguaria que exige uma preparação cuidada. Para começar, você precisa demolhar o grão-de-bico em água quente na noite anterior, sacudindo-o com frequência e trocando a água duas ou três vezes.
Depois de amolecido, o grão-de-bico é cozido por uma hora e depois escorrido. Posteriormente, são passados por um crivo com grandes orifícios ou triturados à mão para se obter uma consistência suave, mas deixando também partes granulosas do produto que devem ser percebidas durante a degustação.
Em uma panela em fogo baixo, coloque o mel e derreta o açúcar. Adicione as raspas das laranjas e a aromática, misturando cuidadosamente. Em seguida, adicione o grão-de-bico previamente moído e doure a mistura, mexendo sempre, mas delicadamente, para evitar que grude no fundo.
Assim que a mistura de grão de bico estiver dourada, retire do fogo e coloque na geladeira em um recipiente com o formato desejado.
Por fim, sobre a sobremesa fria, pouco antes de servir, polvilha-se a superfície com açúcar de confeiteiro para lhe dar um aspecto ainda mais convidativo e completa-se a apresentação com a adição de “treggera”, as clássicas bolas coloridas para decorar sobremesas, que conferem um toque de elegância à sobremesa.
Este raro e delicioso doce está pronto para ser saboreado nos feriados locais, encantando a todos com seu sabor milenar e irresistível com sua apresentação encantadora. Para completar esta sobremesa na perfeição, não se esqueça de a acompanhar com um vinho branco doce e perfumado como um Cagliari DOC Moscato ou um Malvasia di Bosa DOC, que com as suas intensas fragrâncias a amêndoas e citrinos combinam na perfeição com esta sobremesa. iguaria milenar, criando uma agradável explosão de sabores.