Ingredientes para 4 pessoas:
- meio quilo. mistura de carne moída bovina e suína
- 2 ovos
- 2 ovos cozidos
- um quilo de queijo fresco fibroso
- 60 g. de pão ralado
- meio quilo de mortadela
- 2 pimentões amarelos
- duas cebolas brancas
- um dente de alho
- uma taça de vinho branco
- sal
- pimenta
- sal
Preparação:
Para preparar este delicioso bolo de carne, começamos por triturar um dos dois pimentos com o alho e o vinho, obtendo um molho cremoso. A seguir, cortamos finamente a cebola, a cenoura e o aipo. Em uma tigela grande, misture a carne picada com dois ovos e a farinha de rosca, obtendo uma mistura homogênea. Pegamos uma folha de papel manteiga e espalhamos a carne sobre ela, dando-lhe uma forma retangular.
Continuamos colocando as fatias de mortadela, o queijo fresco e os ovos inteiros cozidos sobre a carne, de forma a criar um recheio saboroso. Com a ajuda do papel manteiga, enrole a carne sobre ela mesma, compactando bem o rolo de carne para evitar que abra durante o cozimento. Para garantir que o bolo de carne mantenha a forma, amarramos com barbante de cozinha.
Em uma panela, coloque um fio de azeite extra virgem e doure o bolo de carne de todos os lados, para selar a carne e reter o suco por dentro. Depois de dourar, retiramos da panela e colocamos em um prato.
Na mesma panela, adicione um pouco de azeite extra virgem e frite levemente o pimentão e a cebola, liberando seus aromas. Em seguida, despeje a parte da pimenta previamente misturada e cozinhe tudo por cerca de 5 minutos, misturando bem os sabores.
Nesta altura, volte a colocar o rolo de carne na frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, virando-o de vez em quando para que assa por igual de todos os lados. Por fim, servimos o rolo de carne às rodelas, com o molho por cima para realçar o seu delicioso sabor.
Sirva ainda quente em uma travessa e apresente-o em fatias. Despeje o molho de cebola e pimenta obtido durante o cozimento para dar sabor a todas as partes. Este prato é perfeito para acompanhar com um vinho tinto encorpado, como um Nero d’Avola siciliano ou uma Monica da Sardenha, para realçar a fragrância da pimenta e a doçura da cebola.
Desfrute de sua refeição!
