Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 alcachofras espinhosas
- 50g de farinha
- um ovo
- água com gás fria
- fermento instantâneo para sobremesas
- óleo de fritura
- sal
Preparação:
Para preparar os bolinhos de alcachofra com espinhos Campidano, você precisará de alguns ingredientes: um ovo, água com gás fria, sal e fermento. Comece por bater o ovo numa tigela e vá acrescentando a água com gás fria até obter uma massa lisa e sem grumos. Em seguida, adicione uma pitada de sal e misture bem. Cubra a tigela com filme transparente e deixe a massa descansar na geladeira por cerca de meia hora.
Após o tempo de descanso, adicione o fermento à massa e misture bem. Enquanto isso, dedique-se a limpar os corações de alcachofra: retire as folhas externas mais duras e fibrosas, corte as pontas e depois corte-as em fatias finas de cerca de 2 milímetros.
Aqueça o óleo em uma panela, depois mergulhe as fatias de alcachofra na massa e frite até ficarem douradas e crocantes. Escorra os bolinhos de alcachofra do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Por fim, sirva as panquecas quentes e ainda crocantes, acompanhadas de um bom copo de vinho branco de qualidade, como um Nuragus de Cagliari. Este vinho caracteriza-se pelo seu aroma a esfoliação mediterrânica com um sabor salgado a amêndoas e zimbro, que casa na perfeição com o sabor delicado e aromático das alcachofras. Desfrute de sua refeição!
Note sui carciofi spinosi:
As alcachofras espinhosas de Campidano di Serramanna são uma iguaria típica da região da Sardenha, localizada no centro da Itália. Estas alcachofras, também conhecidas como alcachofras Serramanna, distinguem-se pela sua forma particular com espinhos muito longos e finos que envolvem a cabeça da alcachofra.
O cultivo de alcachofras em Serramanna tem raízes antigas e remonta ao período de dominação espanhola na Sardenha. Hoje, a produção de alcachofras em Serramanna ainda é uma atividade econômica importante para a região e a alcachofra espinhosa é reconhecida como um produto alimentar tradicional da Sardenha.
As alcachofras espinhosas de Serramanna são cultivadas em solos argilosos e arenosos, o que confere ao produto um sabor único e característico. A colheita da alcachofra geralmente ocorre de novembro a março, quando as cabeças da alcachofra ainda estão fechadas e compactas.
Depois de colhidas, as alcachofras são cuidadosamente selecionadas e lavadas, retirando-se as folhas externas e os espinhos mais duros. Posteriormente, as alcachofras podem ser saboreadas cruas em salada ou são cozidas e geralmente servidas como acompanhamento ou ingrediente para pratos típicos da culinária da Sardenha, como sopa de alcachofra ou espaguete com alcachofras.
As alcachofras espinhosas de Campidano di Serramanna são um produto apreciado e muito apreciado pela sua qualidade e sabor único. Além disso, o cultivo dessas alcachofras representa uma tradição importante para a região da Sardenha e contribui para a valorização do patrimônio agroalimentar local.
