Ingredientes para 4 pessoas:
- 8 alcachofras espinhosas
- 2 batatas
- 1 limão
- 1 tomate seco
- 100g. queijo fresco
- 300g. carne moida
- meia cebola
- dente de alho
- Vinho tinto
- Migalhas de pão
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação:
Para preparar as alcachofras recheadas, comece por limpar as folhas exteriores, retirando as partes duras e esvaziando o interior, deixando apenas o coração para rechear. Para evitar a oxidação, as alcachofras podem ser mantidas úmidas na água, espremendo suco de limão sobre elas. Em seguida, descasque e corte as batatas.
Em uma panela, frite levemente o alho picado, a cebola e o tomate seco, acrescentando sal e pimenta a gosto para dar sabor ao molho. Para dar um toque extra de sabor, você também pode usar vinho tinto para deglacear tudo, deixando os sabores se misturarem e se intensificarem. Deixe o molho esfriar.
Depois que o molho esfriar, você pode prosseguir com o preparo do recheio de alcachofra. Numa tigela, misture a carne picada com o queijo fresco ralado e o molho previamente preparado. Isso dará ao recheio um sabor rico e picante.
Nesse ponto, é possível rechear os corações de alcachofra com a mistura de carne e queijo, distribuindo uniformemente o recheio dentro das alcachofras.
Para uma apresentação atraente, você também pode reservar alguns cubos de cream cheese para decorar a parte superior das alcachofras antes de assá-las.
Arrume as alcachofras e as batatas recheadas em uma assadeira bem untada com óleo ou forrada e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos ou até dourar e assar. Os sucos da alcachofra durante o cozimento vão temperar as batatas tornando-as deliciosas. O cheirinho que vai se espalhar na cozinha vai ser delicioso!
Depois de cozidas, as alcachofras recheadas estarão prontas para serem servidas como prato principal ou como acompanhamento ou aperitivo.
Sirva as deliciosas alcachofras recheadas quentes, acompanhadas de um bom vinho tinto de sabor picante e rico em taninos, como um Montepulciano d’Abruzzo ou um Vino Nobile di Montepulciano. Estes vinhos acompanham na perfeição a saborosa preparação de alcachofras recheadas, enriquecendo ainda mais a experiência gastronómica.
Desfrute de sua refeição!
