Ingredientes para o abastecimento:
- uma caixa de tomate tipo abobrinha, San Marzano
- sal fino e sementes grossas
- manjericão ou folha de louro
Preparação:
O tomate seco é um ingrediente versátil e saboroso que pode ser utilizado de diversas formas na culinária. Neste tema, vamos explorar algumas das características do tomate seco e algumas das melhores técnicas para utilizá-lo na culinária.
Em primeiro lugar, os tomates secos são tomates maduros que foram secos ao sol ou no forno. Este processo de secagem remove grande parte da água encontrada nos tomates frescos, concentrando o sabor e a textura dos tomates. Os tomates secos ao sol podem ser comprados inteiros ou picados e geralmente são preservados em azeite ou em conserva para aumentar sua vida útil.
Os tomates secos são amplamente utilizados na culinária italiana, onde são usados em muitas receitas tradicionais< /a>, siga este link para obter uma lista de receitas que o utilizam. No entanto, esses tomates também são usados na culinária internacional, principalmente na culinária mediterrânea e do Oriente Médio.
Uma das melhores técnicas para usar tomates secos na culinária é deixá-los de molho antes de usar. Isso pode ser feito mergulhando-os em água quente ou caldo por cerca de 15 a 20 minutos, até que amoleçam. Tomates secos ao sol amolecidos podem ser cortados em pedaços pequenos e adicionados a saladas, sopas, molhos para massas e muitos outros pratos.
Outra técnica comum para usar tomates secos ao sol na culinária é cortá-los e usá-los como condimento para dar sabor a uma variedade de pratos. Esses tomates picados podem ser adicionados a molhos, pestos, molhos, molhos para salada e até mesmo para marinar carnes.
Além disso, os tomates secos podem ser usados para fazer um ótimo molho de pizza ou uma torta saborosa. Para fazer o molho, basta misturar os tomates secos amolecidos com um pouco de azeite e alho. Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto e o molho está pronto para ser espalhado na pizza ou em uma torta salgada.
Em conclusão, o tomate seco é um ingrediente muito saboroso e versátil que pode ser usado em muitos receitas diferentes. Quer seja usado como condimento ou como ingrediente principal, o tomate seco confere um sabor rico e um aroma delicioso a qualquer prato.
Aqui está o meu método para preparar tomates secos caseiros::
lave bem os tomates e seque-os com um pano limpo. Corte-os de forma que as duas metades fiquem juntas no lado comprido, sem separá-las completamente. Abra-os delicadamente e espalhe-os sobre uma tábua.
Assim que os tomates estiverem dispostos na mesa, polvilhe-os abundantemente com sal meio grosso. Em seguida, coloque a mesa no sol de verão para secar os tomates. Em caso de chuva, é importante movê-los para um local seco para evitar que se danifiquem.
Após cerca de 4 ou 5 dias de exposição ao sol, os tomates terão secado. Nesse ponto, é possível fechá-los delicadamente, colocando uma fina camada de sal fino em seu interior. Depois, coloque-os de volta nos potes, adicionando um pouco de manjericão bem lavado ou louro.
Tomates secos dessa maneira podem durar até alguns anos. São perfeitos para temperar muitas receitas, mas também podem ser apreciados como aperitivo, servidos em tiras finas temperadas com azeite extra virgem. Não se esqueça de armazená-los em local fresco e seco para preservar seu sabor e qualidade.
