Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g. de malloreddus ou bolinhos da Sardenha
- 500 g de carne de ovelha
- 400 g de tomate pelado
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 dente de alho
- uma folha de louro
- 1 copo de vinho tinto
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
- Parmigiano Reggiano ralado ou pecorino sardo envelhecido
Preparação:
Um prato típico da tradição da Sardenha, caracterizado por um sabor único e inconfundível. Uma iguaria que representa um dos tesouros gastronómicos da Sardenha
Pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo. Pique também os dentes de alho. Corte a carne finamente em cubos de 1 cm.
Em uma frigideira grande, tampada, frite a cebola, a cenoura, o aipo e o alho em um pouco de azeite extra virgem até dourar.
Adicione a carne picada e doure em fogo alto por alguns minutos.
Regue com o vinho tinto e deixe o álcool evaporar.
Adicione os tomates pelados e o copo de vinho tinto, sal e pimenta a gosto. A senhora do açougue que me vendeu o carneiro fez questão de não esquecer de acrescentar o louro. Misture bem e leve ao fogo.
Abaixe o fogo e cozinhe em fogo bem baixo por pelo menos 2 horas, mexendo de vez em quando. Se o molho secar muito, adicione um pouco de vinho tinto.
Quando o ragù estiver pronto, prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
Entretanto, coza os malloreddus em água abundante com sal seguindo as instruções da embalagem.
Escorra o malloreddus al dente e transfira para a panela com o ragù e refogue. Misture bem e cozinhe por alguns minutos.
Para melhor servir o prato e se os comensais gostarem, o prato pode ser completado com uma generosa pitada de Parmigiano Reggiano ralado ou Pecorino sardo envelhecido.
Para completar estes Malloreddus com ragu de ovelha à moda tradicional e realçar os sabores ancestrais desta especialidade, recomendamos acompanhá-los com um vinho tinto de sabor intenso. Sugerimos um Cannonau da Sardenha ou um Carignano de Sulcis, com o seu bouquet de aromas de mato mediterrânico e bagas de murta, que casam amorosamente com os sabores intensos deste prato.
Desfrute de sua refeição!