Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 oeufs
- 300 grammes. de courgettes
- 30 g. de chapelure
- 30 g. de parmesan
- 20 g. de beurre
- sel
- poivre
Préparation:
Pour préparer un plat nutritif d’omelette aux courgettes, nettoyez les courgettes en grattant la peau puis faites-les blanchir quelques minutes. La cuisson à la vapeur dans un autocuiseur préservera la saveur et les propriétés nutritionnelles des courgettes. Laissez-les environ 5 minutes après le coup de sifflet puis laissez-les refroidir et coupez-les en cubes.
Dans un grand bol, bien mélanger les œufs avec une pincée de sel et une pincée de poivre, jusqu’à obtenir un mélange lisse. Faire épaissir en mélangeant avec la chapelure, le parmesan et les dés de courgettes.
Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive en prenant soin de ne pas le laisser brûler. Versez le mélange d’oeufs et de courgettes dans la poêle et étalez-le et nivelez-le avec une spatule.
Laissez cuire l’omelette à feu moyen-doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous voyiez que la surface en contact avec la poêle soit dorée, utilisez une spatule pour retourner le tout et terminer la coloration de l’autre côté. Si vous vous sentez bien et chanceux, tournez l’omelette en l’air à la volée.
Une fois l’omelette cuite et dorée des deux côtés, transférez-la dans un plat de service et servez bien chaude. L’omelette aux courgettes est un plat polyvalent et nutritif, parfait pour un dîner léger ou un déjeuner rapide. Vous pouvez l’accompagner d’une salade de tomates et de quelques tranches de pain maison grillées.
Accompagnez ce plat d’un vin rouge comme un Barbera del Piemonte ou un Monica del Campidano.
Bon appétit!
