Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de spaghettis
- 100 g de foies de poulet
- un demi verre de vin blanc
- Origan
- demi oignon
- gousse d’ail
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation:
Commencez la préparation de ce plat appétissant en hachant au maximum les foies jusqu’à l’obtention d’une pulpe fine et crémeuse. Faites ce processus manuellement et évitez d’utiliser un mélangeur car les lames à grande vitesse compromettraient le goût.
Dans une grande et grande casserole, dans laquelle nous ferons plus tard sauter les spaghettis, faire revenir l’oignon haché et ensuite seulement ajouter l’ail haché pour donner un arôme intense. Ajoutez ensuite les foies hachés et laissez cuire doucement en mélangeant avec du vin blanc pour éviter que le mélange ne se dessèche, en gardant une consistance lisse et fluide. Si vous remarquez des granularités, travaillez les foies à la fourchette jusqu’à obtenir un délicieux pâté. Ajustez le sel et le poivre au goût, en ajoutant une généreuse pincée d’origan pour donner des arômes et des saveurs irrésistibles.
Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les rapidement en les laissant dégouliner et remuez-les dans la poêle avec la sauce, afin que les spaghettis soient bien imbibés de la saveur des foies. Servir le plat très chaud, pour profiter pleinement de ses parfums fumants.
Pour rehausser pleinement les saveurs de ce plat, nous vous recommandons de l’accompagner d’un vin rouge intense à la saveur ancienne, comme un Cannonau sarde ou un Chianti toscan, capable de développer des notes complexes et une structure robuste qui se marie parfaitement avec les saveurs décisives. de pâté de foie.
Bon appétit!
