Espaguetis con alcachofas Serramanna frescas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de espaguetis
• 4 alcachofas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación:

Estamos al final de la temporada de la alcachofa, ya no son las primicias y los campos abundan con estas deliciosas verduras. Por lo tanto, es el momento adecuado para encontrar excelentes ofertas en el mercado de este producto para preparar excelentes espaguetis.

Comience limpiando las alcachofas quitando las hojas exteriores duras y cortando la parte superior del tallo. Cortar las alcachofas por la mitad y luego en rodajas finas. Póngalos en agua acidulada con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.

En una sartén grande, sofreír la cebolla y el diente de ajo finamente picados en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados.

Añadir las alcachofas escurridas y escurridas, mezclar y dorar unos minutos.

Vierta un vaso de agua en la sartén, sal y pimienta al gusto. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos o hasta que las alcachofas estén blandas.

Para obtener una distribución uniforme del sabor, se aconseja tomar la mitad de la salsa de alcachofas recién preparada y pasarla por la batidora de mano. Posteriormente, el batido así obtenido se puede añadir directamente a la sartén junto con los espaguetis.

Mientras tanto, ponga a hervir abundante agua con sal y cocine los espaguetis hasta que estén al dente.

Escurre los espaguetis y transfiérelos a la sartén con las alcachofas y el batido. Saltee y mezcle bien para dar sabor a los espaguetis.

Sirva los espaguetis de alcachofa bien calientes y para mejorar el sabor y crear una experiencia gustativa armoniosa, le sugiero que combine un vino tinto robusto e intenso, como Monica di Sardegna o Carignano del Sulcis, que tienen aromas aromáticos y afrutados.

¡Disfrute de su comida!