Zutaten für 10 Personen:
- Schale von 10 Orangen
- 40 gr. aus Zucker
- 300 g. von Honig
- 100 gr. von Mandeln
Vorbereitung:
Hier ist das Rezept für Aranzadas, ein typisch sardisches Dessert aus Orangenschalen.
Schälen Sie zuerst die Orangen und reinigen Sie die Schale vom bitteren weißen Teil. Schneiden Sie die Schale in dünne Streifen und lassen Sie sie, um die Bitterkeit zu beseitigen, 2 oder 3 Tage lang in Wasser, wobei Sie das Wasser alle 12 Stunden wechseln.
Die Hälfte der Mandeln hacken und die anderen ganz lassen. Dann können Sie die ganzen Mandeln in einer Eisenpfanne ohne Öl unter ständigem Rühren rösten, damit sie nicht anbrennen.
Die Schale der Orangen im Honig bei schwacher Hitze 20 Minuten karamellisieren, den Zucker und die gemahlenen Mandeln zugeben und 8 Minuten kontinuierlich mischen. Alles auf dem Backpapier anrichten und eine Schicht von ca. 2 cm bilden.
Verwenden Sie ein kleines Glas mit 3 cm Durchmesser, um Kreise zu formen und diese direkt in die Papierschalen für Desserts zu legen. Während es noch heiß ist, versuchen Sie, Volumen zu machen, damit die Schalen abgelöst bleiben. Fügen Sie ein oder zwei Mandeln hinzu und lassen Sie es langsam abkühlen.
Aranzadas halten sich einige Tage und sind ein typisch sardisches Dessert mit einem einzigartigen und köstlichen Geschmack. Versuchen Sie, sie nach unserem Rezept zuzubereiten und genießen Sie sie mit Freunden und Verwandten!
Um dieses Dessert perfekt abzurunden, vergessen Sie nicht, es mit einem frischen und duftenden Weißwein wie einem Vernaccia di Oristano oder einem Malvasia di Bosa zu begleiten, Meditationsweine, die sich mit ihren Mandel- und Zitrusdüften perfekt kombinieren lassen Diese authentische Delikatesse schafft eine angenehme Geschmackssymphonie.
Guten Appetit!