Scaloppine-Rezept in trockenem Marsala

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Scheiben Rind- oder Schweinefleisch
• Mehl
• eine weiße Zwiebel
• 2 Karotten
• ein halbes Glas trockenen Marsala DOC
• Natives Olivenöl extra
• Curry
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung:

Beginnen Sie die Zubereitung dieses einladenden Gerichts, indem Sie die Fleischscheiben mit Mehl bestäuben.

In einer Pfanne mit extra nativem Olivenöl von beiden Seiten anbraten und einige Minuten bei starker Hitze braten. Also aus der Pfanne nehmen und in einer zugedeckten Schüssel warm halten.

Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Karotten und die Zwiebel in dünne Streifen, um den würzigen Geschmack des Gemüses an Ihr Gericht abzugeben. Geben Sie einen Spritzer Olivenöl extra vergine in dieselbe Pfanne, die Sie für die Scheiben verwendet haben, und kochen Sie die Karotten, indem Sie Salz, Curry und Pfeffer anpassen. Lassen Sie es kochen, bis die Karotten weich und schmackhaft sind. um die mit dem Marsala vermischten Karotten nicht zu verhärten.

Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und beenden Sie den Garvorgang, indem Sie ein halbes Glas trockenen Marsala DOC aufgießen. Kombinieren Sie die zuvor gegarten Fleischscheiben und würzen Sie sie fein mit der leckeren Soße. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Aromen das Fleisch durchdringen, indem Sie es einige Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie die Scheiben noch einige Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen, damit sich die Aromen vermischen können. Servieren Sie das warme Gericht auf dem Tisch und dazu einen frischen, raffinierten trockenen Weißwein wie einen Sauvignon Veneto oder einen Müller Thurgau Südtiroler.

Guten Appetit!