Klassisches Rezept der Bolognese-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

• 500 gr. aus gemischtem Schweine- und Rinderhackfleisch
• eine Dose geschälte Tomaten von 800 gr.
• halbe Zwiebel
• 2 Sellerierippchen
• 2 Karotten
• eine Knoblauchzehe
• Natives Olivenöl extra
• ein halbes Glas Rotwein
• Salz
• Pfeffer

Vorbereitung:

Ragù alla Bolognese ist ein grundlegendes Gewürz bei der Zubereitung vieler Rezepte der italienischen Küche, wie z. B. der berühmten gebackene Lasagne und viele andere Köstlichkeiten.

Um ein Ragout von ausgezeichneter Qualität zu erhalten, müssen zuerst die Karotten, der Sellerie, die Zwiebel und der Knoblauch fein geschnitten werden. Anschließend ist es ratsam, einen beschichteten Topf mit dickem Boden und Deckel zu verwenden, in dem Sie etwas natives Olivenöl extra erhitzen und die gehackten Zutaten anbraten können, beginnend mit den Karotten, dann dem Sellerie, der Zwiebel und schließlich dem Knoblauch . Wichtig ist, alles mit Rotwein abzulöschen, um ein Anbrennen von Zwiebel und Knoblauch zu verhindern und dem Ragù ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Sobald die Zutaten gut vermischt sind, können Sie das Hackfleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren anbraten. Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, kannst du noch etwas Rotwein hinzugeben, verdunsten lassen und dann das Salz und eine Prise Pfeffer hinzugeben.

An dieser Stelle können Sie die in sehr feine Stücke geschnittenen geschälten Tomaten hinzufügen, das Salz erneut einstellen, den Topf mit dem Deckel abdecken und die Sauce bei sehr schwacher Hitze mindestens eine Stunde unter gelegentlichem Rühren kochen. Auf diese Weise hat die Sauce die Zeit, die sie braucht, um zu ziehen und cremig und köstlich zu werden. Wenn es fertig ist, können Sie es als Basis für Ihre Lieblingsrezepte verwenden oder es einfach mit frischer hausgemachter Pasta genießen.