Receta de tortiglioni a la amatriciana

Ingredientes para 4 personas:

• Tortiglioni 400 g.
• Guanciale o tocino 100gr
• Tomates pelados o tomates frescos de 400 gr
• Queso pecorino o parmesano 50 gr
• media cebolla
• Un diente de ajo
• dos pimientos
• vino blanco seco
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• Pimienta

Preparación:

Los tortiglioni son una pasta muy adecuada para la preparación de amatriciana ya que gracias a su forma acogen bien la salsa en su interior.

Para preparar este delicioso plato, se empieza cortando la panceta o panceta en tiras finas y se fríen en una sartén con aceite de oliva virgen extra junto con la guindilla entera, la cebolla y el ajo picados finamente.

Una vez que el salteado esté dorado, vertemos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore.

A continuación, agregue los tomates frescos picados y deje que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue a la sartén.

Mientras tanto, ponga a hervir una olla de agua con sal y cocine los tortiglioni siguiendo las instrucciones del paquete para obtener resultados perfectos.

Escurra los tortiglioni al dente y transfiéralos a un tazón grande para servir.

Agregue el parmesano rallado a la salsa y revuelva bien para derretir y mezclar todos los ingredientes.

Vierta la salsa sobre los tortiglioni y mezcle bien para distribuirla uniformemente. Tu plato está listo para servir y disfrutar.

Para un toque extra, puedes agregar pimienta recién molida y más queso parmesano rallado al gusto. Sirva los tortiglioni alla amatriciana bien calientes.

Marida con un buen vino tinto perfumado que no domine el sabor de la pasta all’amatriciana como un Sangiovese della Romagna o un Rosso dei Castelli Romani DOC.

¡Disfrute de su comida!