Recette de pâtes et haricots épicés

Ingrédients pour 8 personnes :

• 200 g de pâtes type dé à coudre
• 100g. de lardons doux en dés
• 120 g. de haricots borlotti secs ou une boîte de haricots borlotti bouillis
• demi oignon
• une gousse d’ail
• 2 piments
• une tomate séchée
• 400 g. de tomates pelées
• sel
• poivre
• cascade

Préparation:

Les pâtes épicées et les haricots sont un plat d’origine pauvre mais savoureux et consistant, parfait pour les froides journées d’hiver ou pour un dîner entre amis.

La recette demande l’utilisation de haricots, de pâtes, de bacon, de tomates pelées et de piment, combinés dans une savante combinaison de saveurs et d’arômes.

La particularité de la version épicée réside dans l’ajout de piment, qui donne une touche de saveur intense et épicée.

Pour sa préparation, il est important de suivre attentivement les instructions de cuisson des haricots, qui sont l’ingrédient principal de ce plat. Faites d’abord cuire les haricots dans un litre d’eau à l’autocuiseur pendant 40 minutes après le coup de sifflet.

Préparez la sauce de cuisson liquide pour les pâtes en faisant d’abord sauter le bacon, puis en ajoutant l’oignon et enfin l’ail. Verser les tomates pelées et porter à ébullition. Mixez la moitié des haricots avec 500 gr. d’eau de cuisson, la tomate séchée et le piment. Ajouter le smoothie au mélange en cours de cuisson et ajouter également les haricots entiers restants. Ajouter 200 g. d’eau de cuisson avec du sel et du poivre au goût et porter à ébullition. Si vous utilisez des haricots en conserve, ajoutez 300 gr. de l’eau.

Cuire les dés à coudre dans la sauce liquide bouillante et éteindre le feu juste avant le temps de cuisson des pâtes pour garder les pâtes al dente. Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs s’imprègnent bien et servir encore bien chaud.

Pour accompagner des pâtes épicées et des haricots, nous vous recommandons de choisir un vin rouge corsé et parfumé, comme un Morellino di Scansano ou un Monica di Sardegna. Ces vins évoquent les arômes du maquis méditerranéen, qui se marient parfaitement avec le goût épicé des pâtes et des haricots. L’associer à un vin rouge bien structuré et charpenté contribuera à rehausser l’expérience gastronomique.

Bon appétit!