Receta vegetariana de pasta y frijoles
Ingredientes para 2 personas:
- 140 g de pasta pequeña tipo ditalini
- media cebolla
- una zanahoria
- un diente de ajo
- medio vaso de vino tinto
- 200 gramos. de puré de tomate
- una lata de frijoles borlotti hervidos
- pimienta
- sal
- 300 gramos. de agua
Preparación:
Para preparar la receta vegetariana de pasta y frijoles sigue estos pasos detallados
Prepara los ingredientes cortando en cubitos muy finos la cebolla, la zanahoria y el ajo.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade primero la zanahoria, luego la cebolla picada y, por último, el ajo finamente picado. Saltee, revolviendo regularmente. Una vez que las verduras se ablanden, agregue el vino tinto para desglasar.
Agrega el puré de tomate a la sartén y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las judías borlotti hervidas a la sartén, seguidas de 300 g de agua previamente calentada. Sazone con una buena pizca de pimienta recién molida. Dosifica la sal según tu gusto personal.
Lleva todo a ebullición y añade los ditalini a la sartén. Apagar el fuego un poco antes del tiempo de cocción indicado en el paquete de pasta para mantener una consistencia al dente.
Deja reposar todo unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve la pasta y los frijoles bien calientes, añadiendo un chorrito de aceite de oliva y si quieres un poco de queso rallado al gusto.
Para completar la comida y enriquecer la experiencia de degustación, opte por un vino tinto de calidad refinada como Cannonau di Sardegna o Montepulciano d’Abruzzo: sus aromas armonizan maravillosamente con la pasta y los frijoles, elevando el sabor de todo el plato de una manera deliciosa.
Esta receta vegetariana de pasta y frijoles es un plato ligero, libre de grasas animales, pero rico en sabores.
¡Disfrute de su comida!
