Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g. de tortilhas
- 160g. de atum enlatado
- meia cebola
- 2 dentes de alho
- azeite extra virgem
- 200 g. de tomate pelado
- 200 g. tomate cereja
- 10 g. por alcaparras com sal
- 20 g. de azeitonas em salmoura
- meio copo de vinho branco
- 2 pimentas
Preparação:
Para preparar o delicioso Tortiglioni alla Valenciana, é importante seguir alguns passos essenciais. Primeiro, comece lavando bem as alcaparras, deixando-as de molho em água fria por cerca de 10 minutos. Assim, o sabor e o aroma das alcaparras ficarão perfeitamente equilibrados no molho.
Em seguida, retire as sementes das azeitonas e pique finamente a cebola, os alhos, as azeitonas, as alcaparras e os pimentões. Numa frigideira grande, refogue os pimentões e a cebola, depois acrescente o alho, as azeitonas e as alcaparras, mexendo sempre para incorporar os sabores.
Para realçar ainda mais o sabor do molho, misture tudo com um copo de vinho branco de qualidade, como um Vermentino della Gallura, que se caracteriza pela sua nota perfumada e frutada, ou um Greco di Tufo da Campânia, de personalidade forte e determinada .
Em seguida, adicione o atum previamente escorrido e esfarelado com um garfo diretamente na panela, mexendo novamente para misturar tudo. Em seguida, adicione os tomates pelados e os tomates cereja cortados em pedaços grandes na panela, continuando a mexer delicadamente e adicionando sal a gosto.
Deixe tudo ferver por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o molho grude na panela. Enquanto isso, cozinhe os tortiglioni em bastante água com sal, lembrando sempre do tempo de cozimento recomendado na embalagem.
Escorra os tortiglioni al dente e misture delicadamente com o molho em uma travessa grande. A mistura de sabores mediterrâneos tornará este prato perfeito para um almoço ou jantar de convívio na companhia de amigos e familiares.
Para melhor acompanhar Tortiglioni alla Valenciana, recomendamos servi-los com um vinho branco fresco e alegre, como Vermentino de Gallura ou Greco di Tufo da Campania. A sua personalidade decidida e frutada harmoniza-se na perfeição com os aromas do atum e das alcaparras, criando uma harmonia gustativa perfeita.
Desfrute de sua refeição!