Receta de tomates secos caseros

Ingredientes para el suministro:

• una caja de tomates tipo calabacín, San Marzano
• sal fina y semillas gruesas
• albahaca o laurel

Preparación:

Los tomates secados al sol son un ingrediente versátil y sabroso que se puede utilizar de muchas maneras diferentes en la cocina. En este tema, exploraremos algunas de las características de los tomates secados al sol y algunas de las mejores técnicas para usarlos en la cocina.

En primer lugar, los tomates secos son tomates maduros que se han secado al sol o en un horno. Este proceso de secado elimina gran parte del agua que se encuentra en los tomates frescos, concentrando el sabor y la textura de los tomates. Los tomates secados al sol se pueden comprar enteros o picados y, a menudo, se conservan en aceite de oliva o se conservan en escabeche para prolongar su vida útil.

Los tomates secos son muy utilizados en la cocina italiana, donde se utilizan en muchas recetas tradicionales< /a>, siga este enlace para obtener una lista de recetas que lo usan. Sin embargo, estos tomates también se utilizan en la cocina internacional, especialmente en la cocina mediterránea y de Oriente Medio.

Una de las mejores técnicas para usar tomates secos en la cocina es remojarlos antes de usarlos. Esto se puede hacer sumergiéndolos en agua caliente o caldo durante unos 15-20 minutos, hasta que se ablanden. Los tomates secados al sol suavizados se pueden cortar en trozos pequeños y agregar a ensaladas, sopas, salsas para pasta y muchos otros platos.

Otra técnica común para usar tomates secados al sol en la cocina es picarlos y usarlos como condimento para dar sabor a una variedad de platos. Estos tomates picados se pueden agregar a salsas, pestos, aderezos para ensaladas e incluso para marinar carne.

Además, los tomates secados al sol se pueden usar para hacer una excelente salsa para pizza o una sabrosa tarta. Para hacer la salsa, simplemente mezcle los tomates secados al sol suavizados con un poco de aceite de oliva y ajo. Agregue un poco de sal y pimienta al gusto y la salsa está lista para untar en una pizza o una tarta salada.

En conclusión, los tomates secos son un ingrediente muy sabroso y versátil que se puede utilizar en muchas recetas diferentes. Ya sea que se use como condimento o como ingrediente principal, los tomates secados al sol agregan un rico sabor y un delicioso aroma a cualquier plato.

Aquí está mi método para preparar tomates secos caseros::

Lava bien los tomates y sécalos con un paño limpio. Córtalas de manera que las dos mitades se peguen por el lado largo, sin separarlas por completo. Ábrelos con cuidado y extiéndelos sobre una tabla.

Una vez colocados los tomates sobre la mesa, espolvoréalos abundantemente con sal semigruesa. Luego, coloque la mesa al sol de verano para secar los tomates. En caso de lluvia, es importante trasladarlos a un lugar seco para evitar que se estropeen.

Después de unos 4 o 5 días de exposición al sol, los tomates se habrán secado. En este punto, es posible cerrarlas con delicadeza, poniendo en su interior una fina capa de sal fina. Después, volver a ponerlos en los tarros, añadiendo un poco de albahaca u hojas de laurel bien lavadas.

Los tomates secados de esta manera pueden durar hasta un par de años. Son perfectas para aliñar multitud de recetas, pero también se pueden disfrutar como aperitivo, servidas en finas tiras aliñadas con aceite de oliva virgen extra. No olvides guardarlos en un lugar fresco y seco para que conserven su sabor y calidad.