Recette Gallurese malloreddus avec saucisse et piment

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g. de malloreddus sarde
• 250 g. de saucisse fraîche
• 400 g. de tomates fraîches pour sauce ou tomates pelées
• 50 grammes. de parmesan
• demi oignon
• 2 piments
• huile d’olive vierge extra
• une gousse d’ail
• vin rouge
• sel
• poivre

Préparation:

Pour préparer ce délicieux plat, commencez par retirer l’enveloppe extérieure de la saucisse fraîche et coupez la viande en petits morceaux. Dans une poêle, faire sauter avec de l’huile d’olive extra vierge et les piments finement hachés sans graines.

Ajouter l’oignon haché dans la poêle et, lorsqu’il est presque doré, ajouter l’ail haché. Ombragez le tout avec un peu de vin rouge pour éviter que l’ail ne brûle. Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Saler et poivrer et laisser mijoter 25 minutes. En fin de cuisson, ajouter le parmesan à la sauce et remuer jusqu’à ce qu’il fonde.

Pendant ce temps, faire cuire les malloreddus dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Une fois égouttés, mais encore dégoulinants, versez-les dans la casserole avec la sauce et remuez sur le feu pendant une minute. Laisser reposer deux minutes pour que les pâtes absorbent toutes les saveurs de la sauce puis servir le plat bien chaud.

Ce plat mérite d’être dégusté avec un bon vin rouge sarde au goût prononcé, comme le Cannonau di Sardegna ou le Carignano del Sulcis, pour accompagner au mieux ses saveurs uniques.

Bon appétit!