Recette Chili con carne et haricots
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g. de haricots noirs ou rouges
- 200 g. de poivrons
- 4 piments
- deux gousses d’ail
- trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 300 grammes. d’un mélange de viande hachée de porc et de boeuf
- demi oignon
- Vin rouge
- 300 grammes. de tomates pelées
- une cuillère à café de cumin
- une cuillère à café de cacao
- sel
Préparation:
La cuisine tex-mex est une explosion de saveurs et de couleurs qui allie les traditions mexicaines et texanes. L’un des plats les plus typiques de la cuisine tex-mex est le chili con carne, une savoureuse soupe de haricots et de viande hachée.
Pour préparer le chili con carne, commencez par faire bouillir les haricots et mixez-en une partie avec la moitié des poivrons, les tomates, l’oignon, une gousse d’ail et les 4 piments. Cela créera une délicieuse base de sauce qui se marie parfaitement avec la viande.
Si vous n’avez pas de haricots rouges ou noirs disponibles, vous pouvez utiliser des haricots borlotti en toute sécurité. Alternativement, vous pouvez également utiliser ceux prêts dans des bocaux pour une préparation plus rapide.
Dans une grande casserole, mettre l’huile d’olive extra vierge et faire dorer la viande hachée. Ajouter ensuite la moitié de l’oignon puis à nouveau la moitié des poivrons coupés en petits morceaux. Ajouter enfin l’ail haché. Pour éviter que l’ail ne brûle, ajoutez un peu de vin rouge puis la partie réduite en purée des haricots, des tomates et des poivrons.
Porter le tout à ébullition et ajouter les haricots. Ajouter le sel, le cumin et le cacao pour donner à la soupe une saveur intense et épicée. Laissez mijoter une demi-heure avec le couvercle et pour obtenir un mélange pas trop épais, ajoutez un peu de vin rouge ou d’eau.
Pour accompagner le chili con carne, je recommande de servir un vin rouge parfumé comme un Monica di Sardegna ou un Sangiovese di Romagna. Ces vins ont une saveur corsée et aromatique qui se marie parfaitement avec la complexité des saveurs du chili con carne.
Bon appétit!
