Receita de lentilhas cozidas temperadas com sálvia e alecrim

Ingredientes para 4 pessoas:

• 100g. de lentilhas secas
• 100g. de bacon doce
• meia cebola
• um dente de alho
• tomate meio seco
• uma costela de aipo
• uma cenoura
• 100g. de tomate pelado
• um raminho de alecrim
• algumas folhas de sálvia fresca
• meio copo de vinho branco
• meio litro de água
• azeite extra virgem
• Origan
• sal
• pimenta

Preparação:

Para preparar excelentes lentilhas com molho, o primeiro passo é deixar as lentilhas de molho em bastante água por pelo menos meia hora. Nesta fase, é importante verificar as lentilhas e descartar as vazias ou danificadas e prestar atenção a eventuais pedrinhas ou resíduos de areia presentes.

Depois de meia hora, escorra as lentilhas, mas tome cuidado para não deixá-las na água por muito tempo, pois correm o risco de se desfazer durante o cozimento. Entretanto, pique finamente a cebola, os alhos, o tomate seco, o aipo e a cenoura.

Em uma panela média, tampada, refogue o azeite extra virgem, o bacon doce, a cenoura e o aipo. Após cerca de 5 minutos, adicione a cebola e o tomate seco e por último o alho. Para evitar que o salteado queime, bata tudo com um pouco de vinho branco.

Corte os tomates sem pele em pedaços pequenos, retirando os restos de pele, e adicione-os à panela. Leve tudo ao fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para evitar que o molho grude no fundo da panela.

Aqueça a água separadamente, adicione-a e deixe ferver novamente. A água quente evita o bloqueio no cozimento e agiliza o preparo.

Adicione as lentilhas escorridas, temperadas com o raminho de alecrim, folhas inteiras de sálvia, sal, pimenta e orégano a seu gosto.

Deixe ferver novamente, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Elimine os raminhos de alecrim e as folhas de sálvia porque podem ser irritantes de encontrar durante a refeição.

Decore com folhas de sálvia fresca no prato e sirva não muito quente.

O prato acompanha na perfeição o pão rústico torrado, para melhor apreciar o sabor das lentilhas e das especiarias.

Você pode acompanhar o prato com um vinho tinto como um Sangiovese toscano ou um Aglianico da Puglia.

Desfrute de sua refeição!