la recette des filets de daurade au citron

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 daurade de 250 gr.
• une gousse d’ail
• huile d’olive vierge extra
• un demi-citron
• vin blanc
• une demi-tomate fraîche
• demi tomate séchée
• persil
• poivre
• sel

Préparation:

Pour préparer ce délicieux plat, commencez par fileter la dorade royale en veillant à laisser la peau sur le poisson.

Ensuite, hachez finement l’ail, le persil, la tomate fraîche et la tomate sèche. Ensuite, pressez le jus d’un demi-citron et gardez-le de côté.

Dans une grande poêle munie d’un couvercle, faites revenir l’ail, le persil, la tomate fraîche et la tomate séchée dans de l’huile d’olive extra vierge. Ombrez le tout avec du vin blanc et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Déposer les filets de daurade sur le mélange sauté et cuire à feu doux environ 4 minutes. Retourner les filets et ajouter le jus de citron, puis couvrir la casserole avec le couvercle et cuire encore 3 minutes.

Retirez le couvercle et laissez le plat cuire encore une minute, en laissant tout excès de liquide s’évaporer.

Enfin, assaisonnez de quelques tranches de citron et servez le plat bien chaud. Vous pouvez désormais savourer le goût irrésistible de votre dorade à la sauce tomate et citron.

Pour sublimer dignement ce plat rapide à préparer et exalter les saveurs marines, je vous conseille de l’associer à un vin blanc frais et parfumé comme un Vermentino de Sardaigne parfumé et fruité, ou à un Chardonnay de Vénétie au nez aromatique et vif bouquet.

Bon appétit!