Ingredientes para 4 pessoas:
- Tortiglioni 400 g.
- Guanciale ou Bacon 100gr
- Tomates pelados ou tomates frescos de 400 gr
- Queijo pecorino ou parmesão 50 gr
- meia cebola
- Um dente de alho
- duas pimentas
- vinho branco seco
- Azeite virgem extra
- sal
- Pimenta
Preparação:
Os tortiglioni são uma massa muito adequada para a preparação de amatriciana porque graças à sua forma acolhem bem o molho no seu interior.
Para preparar este delicioso prato, comece por cortar o toucinho ou toucinho em tiras finas e frite-o numa frigideira com azeite extra-virgem juntamente com a malagueta inteira, a cebola picadinha e os alhos.
Assim que o refogado estiver dourado, regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar.
Em seguida, adicione os tomates frescos picados e deixe o molho ferver por pelo menos 40 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o molho grude na panela.
Enquanto isso, ferva uma panela com água e sal e cozinhe os tortiglioni seguindo as instruções da embalagem para um resultado perfeito.
Escorra os tortiglioni al dente e transfira-os para uma tigela grande.
Adicione o parmesão ralado ao molho e mexa bem para derreter e misturar todos os ingredientes.
Despeje o molho sobre os tortiglioni e misture bem para distribuí-lo uniformemente. Seu prato está pronto para servir e desfrutar.
Para um toque extra, você pode adicionar pimenta moída na hora e mais parmesão ralado a gosto. Sirva o tortiglioni alla amatriciana bem quente.
Emparelhe com um bom vinho tinto perfumado que não domine o sabor da pasta all’amatriciana, como um Sangiovese della Romagna ou um Rosso dei Castelli Romani DOC.
Desfrute de sua refeição!