Ricetta degli Spaghetti alle acciughe

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr. di spaghetti
• 30 gr. di acciughe sott’olio
• uno spicchio di aglio
• due peperoncini
• acqua
• sale

Preparazione:

Per preparare questo delizioso piatto, iniziate con cura triturando le acciughe sott’olio, facilmente reperibili in tutti i supermercati. Prendetevi il tempo necessario per triturare con cura queste acciughe sott’olio, per garantire che si mescolino e aderiscano uniformemente con gli spaghetti e donino al vostro piatto quel caratteristico sapore del mare. Aiutatevi con una forchetta per ridurle in una succulenta poltiglia, che sarà la base perfetta per arricchire il vostro piatto con il loro sapore salato. La loro consistenza morbida e il loro aroma intenso saranno un’aggiunta perfetta per dare un tocco di profondità e complessità ai vostri spaghetti.

Mettete le acciughe così lavorate in una padella larga con olio extravergine di oliva con i peperoncini interi. Fate cuocere il tutto sfumando con vino bianco. Nel mentre tritate l’aglio e aggiungetelo in padella, facendo attenzione a non farlo bruciare. Successivamente, eliminate i peperoncini dal composto e spegnete il fuoco della padella.

Nel frattempo, cuocete la pasta al dente e scolatela brevemente, lasciando un po’ d’acqua di cottura. Aggiungete la pasta direttamente nella padella con il condimento di acciughe, se il composto risulta liquido, fatelo saltare brevemente in padella per amalgamare i sapori.

Mescolate bene la pasta con il condimento e servite il piatto ben caldo.

Come abbinamento ideale, vi consigliamo di scegliere un vino bianco fresco e profumato, come un Vermentino della Gallura o un Muller Thurgau, che completeranno perfettamente i sapori intensi e salati delle acciughe.

Buon appetito!