Ricetta dei Fatti fritti o Frati fritti

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr. di farina 00
• 10 gr. di lievito di birra
• 2 uova
• 60 gr. di zucchero
• un bicchiere di latte
• 60 g di burro
• scorza grattugiata di due arance
• un bicchierino di acquavite
• olio di arachidi per friggere

Preparazione:

La ricetta dei Fatti fritti o Frati fritti è una delle specialità dolciarie più amate in molte parti d’Italia. Si tratta di ciambelle fritte, dalla forma caratteristica e dal sapore unico, che possono essere gustate come dolce in qualsiasi momento della giornata.

Per preparare i Fatti fritti, è necessario sciogliere il lievito in meno di mezzo bicchiere di acqua tiepida e montare le uova intere con lo zucchero. Successivamente, occorre intiepidire il latte con dentro il burro per scioglierlo, grattugiare la scorza delle due arance e mettere la farina nell’impastatrice. Mentre la farina gira, occorre aggiungere le uova, il latte tiepido, il lievito, la scorza delle arance e il bicchierino di acquavite, lavorando l’impasto per almeno 10 minuti.

A questo punto, è necessario mettere l’impasto in una terrina capiente e farlo lievitare per 40 minuti, coprendo il tutto con un canovaccio. Successivamente, è importante organizzare un piano di lavoro da infarinare bene per la preparazione delle ciambelle e la successiva lievitazione.

Per fare le ciambelle, occorre prelevare una piccola mestolata di impasto e aiutarsi con la farina per creare una ciambella con il buco, facendo attenzione a lasciare un foro largo in modo che durante la lievitazione non si chiuda. Le ciambelle andranno allineate su un piano di lavoro, lasciando uno spazio tra di loro e lasciate lievitare per almeno 2 ore, coperte bene con un canovaccio e un plaid.

Dopo la lievitazione, occorre friggere le ciambelle in abbondante olio di arachidi caldo, ma non caldissimo, facendole ruotare con il manico di un mestolo di legno. Quando una faccia del fatto fritto è dorata, occorre rigirarla e completare la cottura. Successivamente, si devono togliere le ciambelle con una schiumarola e adagiarle, rigirandole su carta assorbente da cucina. Infine, è possibile spolverare le superfici di zucchero.

Se i Fatti fritti sono venuti bene, avranno la caratteristica striscia centrale chiara e saranno buoni caldi. In alternativa, possono essere gustati anche da freddi, dopo essere stati riscaldati per 10 secondi di forno a microonde.

Un dolce delizioso e piacevole dolce come questo merita che sia accompagnato da una seria Vernaccia di Oristano da meditazione oppure dargli vivacità e leggerezza con un fresco spumante Asti.