Ricetta degli Spaghetti o delle linguine al polpo
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di linguine o spaghetti
- 400 gr di pomodori pelati o freschi sbucciati
- un polpo piccolo da 500 gr.
- uno spicchio d’aglio
- un bicchierino di vino bianco secco
- 3 peperoncini
- olio evo
- sale
Preparazione:
Preparare la salsa iniziando a soffriggere il polpo piccolo. Per ottenere una salsa ancora più saporita, se avete un polpo più grande, per sfibrarne la consistenza, potete tenerlo in freezer per qualche giorno prima di utilizzarlo.
Tritare finemente 3 peperoncini, eliminando i semi per ridurre problemi di digestione. Tritare anche l’aglio finemente e aggiungerlo al soffritto insieme al polpo. Sfumare il tutto con del vino bianco per evitare che l’aglio si bruci e per aggiungere un tocco di sapore.
Aggiungere i pelati o i pomodori freschi tagliuzzati a piccoli pezzi, e correggete di sale. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e la salsa si addensi.
Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, linguette o spaghetti, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e versatela in un piatto da portata. Una volta pronta, mescolare la pasta con la salsa calda, in modo che si insaporisca bene.
Per accompagnare questo delizioso piatto di pasta al polpo, si consiglia di servirlo con un buon vino bianco con un bouquet fruttato e floreale, come ad esempio un Vermentino di Sardegna o un Gewurztraminer sud tirolese. La freschezza e la complessità di questi vini si abbineranno perfettamente con i sapori intensi della salsa di polpo, completando così un pasto delizioso e appagante.
Buon appetito!
