Receita de cicerchie e sopa de legumes

Ingredientes para 4 pessoas:

• 250 g de cicerchia seca
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1 costela de aipo
• 1 dente de alho
• malagueta
• 2 copos de água
• 20 g. de azeite extra virgem
• sal
• pimenta

Preparação:

Cicerchie é uma leguminosa milenar e muito nutritiva, rica em proteínas vegetais, carboidratos, fibras e sais minerais. Para aproveitá-los da melhor forma nesta receita, é importante deixá-los de molho em água fria por pelo menos 12 horas, para que fiquem mais macios e fáceis de digerir.

Depois de bem enxaguados e escorridos, pique finamente a cebola, o alho, a cenoura e o aipo e frite-os num tacho grande com um fio de azeite virgem extra. Esta base aromática confere à sopa um sabor único e intenso.

Em seguida, adicione as ervilhas e misture bem com uma colher de pau para misturar todos os ingredientes. Adicione a água morna e tampe por um cm, deixe ferver e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que as ervilhas estejam macias.

Lembre-se de ajustar o sal e a pimenta a seu gosto e sirva a sopa quente, talvez com uma pitada de salsa fresca picada para dar um toque de cor e frescor. Este prato é perfeito para os dias frios, pois é saciante e nutritivo, graças à presença das proteínas vegetais das ervilhas. Além disso, é uma excelente alternativa para quem segue uma alimentação vegetariana ou vegana.

Para melhor realçar os sabores do prato, recomenda-se acompanhar este prato com um vinho tinto intenso e de sabor antigo, como o Cannonau di Sardegna ou o Chianti di Toscana, capaz de desenvolver notas complexas e uma estrutura robusta no processo.

Desfrute de sua refeição!