Receita de Malloreddus com rúcula e tomate

Ingredientes para 4 pessoas:

• 400 g. de malloreddus ou bolinhos da Sardenha
• 400 g. de tomate pelado
• meia cebola branca
• um dente de alho
• azeite extra virgem
• queijo parmesão ou pecorino
• sal
• pimenta

Preparação:

Este delicioso prato de malloreddus com rúcula e tomate é perfeito para um jantar em família ou com amigos.

A rúcula, de sabor ligeiramente amargo, combina na perfeição com a doçura do tomate e da cebola. Depois de cozida, pique a rúcula. A cozedura a vapor, eventualmente em panela de pressão, no cesto com duas polegadas de água, permite conservar melhor as propriedades nutricionais da rúcula, que depois é picada finamente para criar um condimento de sabor intenso. Lembre-se de guardar a água do cozimento.

escolha do tomate pelado picado, por outro lado, garante um cozimento uniforme e um resultado de sabor intenso e concentrado. O molho, preparado numa panela com cebola e alho salteados em azeite extra-virgem, deixa-se cozinhar em lume brando o tempo suficiente para o molho engrossar e os sabores se fundirem.

Em uma panela, ferva água com sal para cozinhar os malloreddus. Adicione a água da cozedura da rúcula, que dará à massa um sabor particular e único, e leve novamente ao lume. Despeje os malloreddus na água e cozinhe até ficar al dente. Depois de cozidos, os malloreddus são salteados em uma panela no molho de rúcula, para absorver os sabores e combinar perfeitamente com o molho.

Sirva o prato quente e, se quiser, pode ralar um pouco de Parmigiano Reggiano ou pecorino diretamente no prato para enriquecer o sabor do malloreddus.

Tudo acompanhado por um vinho tinto de sabor intenso e perfumado, como um bom Cannonau da Sardenha ou um Barbera Piemontês, que irão realçar ainda mais as nuances deste prato tradicional da cozinha sarda.

Desfrute de sua refeição!