Recette Pinsa aux cèpes et fromage stracchino

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 poignées prêtes
• une mozzarella ou 100 gr. de fromage à pâte molle
• 100g. de dés de cèpes
• Huile d’olive vierge extra
• gousse d’ail
• persil
• Origan
• sel
• poivre

Préparation:

Pour déguster une délicieuse pina aux cèpes et stracchino, vous pouvez acheter une base de pina toute prête dans une boulangerie ou un supermarché. Cette base de pizza rectangulaire est typique de la cuisine romaine et se caractérise par un léger croquant, grâce au mélange particulier de céréales utilisées pour sa fabrication. Semblable à une focaccia, la pinsa peut être garnie de divers ingrédients au goût.

Avant de faire cuire la pina, préchauffez le four à 220 degrés pour vous assurer qu’il est chaud. Pendant ce temps, préparez les cèpes frais en les nettoyant soigneusement et en les coupant en petits morceaux. Hacher finement le fromage stracchino, qui sera la vedette de cette recette.

Dans une poêle, faites revenir les champignons coupés en dés avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail haché, de l’origan, du sel et du poivre. Laissez les champignons cuire lentement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Placer la pina sur une plaque à pâtisserie et répartir uniformément les champignons et le stracchino émincé sur la surface. Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût pour rehausser les saveurs.

Cuire la pina dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Sortez la pina du four dès qu’elle est prête et servez-la encore chaude pour mieux savourer tous les ingrédients.

Pour accompagner cette délicieuse pina aux cèpes et stracchino, je vous conseille de l’associer à un vin blanc parfumé et vif, comme un Gewurztraminer du Trentin ou un Pinot Grigio de Vénétie. Ces vins se marient parfaitement avec les parfums épicés des cèpes et complèteront sublimement l’expérience gustative de cette gourmandise.

Bon appétit!