Recette de soupe aux cicerchies et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de cicerchie séchée
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 côte de céleri
• 1 gousse d’ail
• piment
• 2 verres d’eau
• 20 g. d’huile d’olive extra vierge
• sel
• poivre

Préparation:

Les Cicerchie sont une légumineuse ancienne et très nutritive, riche en protéines végétales, glucides, fibres et sels minéraux. Afin de les utiliser au mieux dans cette recette, il est important de les faire tremper dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures, afin de les rendre plus moelleuses et plus faciles à digérer.

Après les avoir bien rincés et égouttés, hacher finement l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri et les faire revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Cette base aromatique donnera à la soupe une saveur unique et intense.

Ajoutez ensuite les pois gourmands et mélangez bien avec une cuillère en bois pour mélanger tous les ingrédients. Ajouter l’eau tiède et couvrir pendant un cm, porter à ébullition et baisser le feu. Mettre le couvercle et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.

N’oubliez pas d’ajuster le sel et le poivre à votre goût, et servez la soupe chaude, éventuellement saupoudrée de persil fraîchement haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat est parfait pour les journées froides, car il est rassasiant et nutritif, grâce à la présence des protéines végétales de la gesse. De plus, c’est une excellente alternative pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.

Pour rehausser au mieux les saveurs du plat, il est recommandé d’accompagner ce plat d’un vin rouge intense à la saveur ancienne, comme le Cannonau di Sardegna ou le Chianti di Toscana, capable de développer des notes complexes et une structure robuste dans le processus.

Bon appétit!