Recette Gnocchis de pommes de terre

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1,3 kg. de pommes de terre assaisonnées
• 350 g. de 00 farine
• deux oeufs
• sel

Préparation:

Commencez à préparer les gnocchis en cuisant les pommes de terre à la vapeur dans une cocotte-minute. Pour ce faire, placez les pommes de terre dans le panier et remplissez le fond de la marmite d’eau sans toucher les pommes de terre. Cuire environ 45 minutes après que la poêle siffle.
Une fois cuites, laissez-les refroidir avec la poêle fermée, puis épluchez-les et passez-les au moulin à légumes.
Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec la farine , œufs et sel. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Sur un plan de travail fariné, prélevez une portion de la pâte et, en la roulant avec les mains, formez une “corde” d’environ 2 cm de diamètre.
Avec un couteau, couper la “corde” en morceaux d’environ 4 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez donner aux gnocchis leur forme classique en les roulant sur une fourchette. Fariner en continu et les laisser reposer quelques heures sur un torchon fariné.
Lorsque les gnocchis sont prêts à cuire, porter à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau salée.
Mettre les gnocchis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Cela prendra quelques minutes.
Égouttez les gnocchis à l’aide d’une écumoire et assaisonnez-les avec la sauce de votre choix. Vous pouvez opter pour une simple vinaigrette de beurre et sauge , ou pour une sauce à la viande ou une sauce tomate.

Servez les gnocchis chauds et dégustez-les avec vos invités.

Pour compléter ce plat savoureux et rehausser les saveurs anciennes, je vous suggère de le combiner avec un vin rouge robuste et intense comme un Primitivo della Puglia ou un Carignano del Sulcis robuste aux parfums aromatiques et fruités mélodieux.

Bon appétit!